【ホットクック】塩麹がたった半日で完成！　漬けて焼いたお肉は絶品【レシピ】

▽ホットクックは放置でおいしい料理ができる自動調理鍋です！

塩麹、おいしいけど作るのは時間がかかって面倒……

塩麹については

と思っていて、今までは使ったことがありませんでした。

ですが先日、母から手作りの塩麹をもらいました。

それを試しに鶏もも肉につけて焼いてみたら……

つけて焼いただけで本当に簡単なのに、夫も「これはご馳走だね」というくらいお肉がおいしくなりました。

今後はお料理に塩麹を取り入れようと決めました。

しかし塩麹の作り方を改めて調べてみると……

1日1回混ぜ合わせて1週間熟成

などとなっています。

ホットクックなら塩麹が半日で完成！

面倒で作ることをあきらめかけた塩麹……

ですが発酵といえばホットクック。

と思って調べてみたら、公式レシピがありました！

しかも調理時間は6時間です。途中自分で混ぜる必要もありません。

母にもらった塩麹を使い切る前に、早速作ってみることにしました。

【ホットクック】塩麹　所要時間

調理器具の消毒：5分（アルコール消毒の場合。事前にやっておきます）

材料のセット：3分

ホットクックで調理：6時間

【ホットクック】塩麹　材料

【ホットクック】塩麹　作り方

1. 調理器具を消毒する

内鍋、内ぶた、まぜ技ユニット、材料をかき混ぜるスプーン、保存容器をアルコールまたは煮沸で消毒し、よく乾かしておきます。

2. 材料を内鍋にセット

内鍋にクッキングシートを敷き、全材料（米麹・水・塩）を入れます。

消毒したスプーンを使ってよく混ぜ合わせます。

3. ホットクックで調理

メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→発酵・低温調理→塩麹　で調理スタート。

約6時間で完成です。

4. 保存容器に入れる

できあがったら消毒した保存容器に入れましょう。

すぐ使えるけど、何日か冷蔵庫で寝かせるとさらにおいしくなる

できあがった塩麹をお肉につけて焼いてみました。

すると……

ですが数日後、もう一度使ってみると……

できたての塩麹よりもおいしくなったように感じました。

冷蔵庫でもゆっくり熟成が進むので、数日置くとよりまろやかになるようです。

おすすめの食べ方！　お肉を漬けて焼くだけで最高においしい

塩麹はお肉やお魚を漬けたり、炒め物にちょっと入れたりすると、とってもおいしく仕上がります。

私は鶏のもも肉を漬けて焼くのが特に気に入っています。

鶏もも肉の塩麹焼き　材料

鶏もも肉の塩麹焼き　作り方

1. ポリ袋に肉と塩麹を入れ、よく揉んで全体になじませる。

2. 冷蔵庫で1～2時間寝かせる

空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で1～2時間漬けておきます。

3. グリルで焼く

グリルの弱火でじっくり焼いていきます。

皮目を下にして8～10分、裏返して皮がパリッとするまで6～8分程度焼きます。

できあがり

サラダにのせて食べました♪

まとめ

★フッ素コートの内鍋なら洗い物が楽に！ケーキやオムレツもツルッと取り出せます。ステンレス内鍋からの買い替え価値アリです

★我が家は2.4L（2~6人用）のホットクックを使っています

★一人暮らしなら1.6Lタイプ（2~4人用）がおすすめです