こんにちは！ゆきもちです。
今回はホットクックで塩麹を作ってみました。
通常なら完成まで1週間程度かかる塩麹ですが、ホットクックなら半日でできるんです。
おすすめの食べ方も併せてご紹介します♪
▽ホットクックは放置でおいしい料理ができる自動調理鍋です！
ポチップ塩麹、おいしいけど作るのは時間がかかって面倒……
塩麹については
おいしいとは聞くけど作るのが面倒くさそう……
と思っていて、今までは使ったことがありませんでした。
ですが先日、母から手作りの塩麹をもらいました。
それを試しに鶏もも肉につけて焼いてみたら……
な、なんじゃあこりゃー！
おいしすぎる！！
つけて焼いただけで本当に簡単なのに、夫も「これはご馳走だね」というくらいお肉がおいしくなりました。
これはもう塩麹、使うしかない！
今後はお料理に塩麹を取り入れようと決めました。
しかし塩麹の作り方を改めて調べてみると……
1日1回混ぜ合わせて1週間熟成
などとなっています。
やっぱり面倒くさい……
ホットクックなら塩麹が半日で完成！
面倒で作ることをあきらめかけた塩麹……
ですが発酵といえばホットクック。
もしかしてホットクックで作れるかも？
と思って調べてみたら、公式レシピがありました！
よく見たらホットクックに付属のレシピ集にも載っていました
しかも調理時間は6時間です。途中自分で混ぜる必要もありません。
簡単！面倒くさくない！
これなら私でもできそう
母にもらった塩麹を使い切る前に、早速作ってみることにしました。
【ホットクック】塩麹 所要時間
調理器具の消毒：5分（アルコール消毒の場合。事前にやっておきます）
材料のセット：3分
ホットクックで調理：6時間
普通に作れば1週間かかる熟成が6時間でできます♪
【ホットクック】塩麹 材料
- 米麹（一粒ずつにばらしておく） 200g
- 水 300mL
- 塩 60g
公式レシピの分量で作りました
【ホットクック】塩麹 作り方
1. 調理器具を消毒する
内鍋、内ぶた、まぜ技ユニット、材料をかき混ぜるスプーン、保存容器をアルコールまたは煮沸で消毒し、よく乾かしておきます。
私は保存容器だけ煮沸し、後はアルコール消毒しました
2. 材料を内鍋にセット
内鍋にクッキングシートを敷き、全材料（米麹・水・塩）を入れます。
消毒したスプーンを使ってよく混ぜ合わせます。
クッキングシートからこぼさないように気を付けて……
3. ホットクックで調理
メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→発酵・低温調理→塩麹 で調理スタート。
約6時間で完成です。
米麹のつぶがしっかり柔らかくなってトロッとしています！
こんなに短時間でできるなんて嬉しい♪
4. 保存容器に入れる
できあがったら消毒した保存容器に入れましょう。
はちみつの容器に入れると便利です。
使うときにスプーンがいらないので衛生的！
すぐ使えるけど、何日か冷蔵庫で寝かせるとさらにおいしくなる
できあがった塩麹をお肉につけて焼いてみました。
すると……
おいしいけどちょっと塩気が強いような……
もらった塩麹の方がおいしかった気がする。
なぜ？？
ですが数日後、もう一度使ってみると……
あれ？塩気がまろやかになってる！
ほんのり甘みがあっておいしい！！
できたての塩麹よりもおいしくなったように感じました。
冷蔵庫でもゆっくり熟成が進むので、数日置くとよりまろやかになるようです。
できあがった塩麹はすぐに使えますが、数日冷蔵庫で寝かせてから使うのがおすすめです。
よりまろやかに、おいしくなります！
おすすめの食べ方！ お肉を漬けて焼くだけで最高においしい
塩麹はお肉やお魚を漬けたり、炒め物にちょっと入れたりすると、とってもおいしく仕上がります。
私は鶏のもも肉を漬けて焼くのが特に気に入っています。
レシピをご紹介します。
すごく簡単でおいしいですよ♪
鶏もも肉の塩麹焼き 材料
- 鶏もも肉 1枚
- 塩麹 肉の重さの10%程度
鶏もも肉の塩麹焼き 作り方
1. ポリ袋に肉と塩麹を入れ、よく揉んで全体になじませる。
2. 冷蔵庫で1～2時間寝かせる
空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で1～2時間漬けておきます。
時間がないときは30分くらいしか漬けていませんが、それでも充分おいしくなります。
逆に長時間漬けると発酵が進んでしょっぱくなるので、一晩漬けておきたい場合は塩麹を少なめにしましょう
3. グリルで焼く
グリルの弱火でじっくり焼いていきます。
皮目を下にして8～10分、裏返して皮がパリッとするまで6～8分程度焼きます。
お肉やお魚を焼くときはグリルトレーがあるとグリルが汚れずにすんで後片づけがグッと楽になります。私は↓のグリルトレーを使っています♪
ポチップできあがり
皮がパリパリ、お肉はジューシーで旨味たっぷり！
おいしーい！
サラダにのせて食べました♪
まとめ
お肉やお魚を塩麹に漬けて焼くと本当においしくなります！
おもてなし料理にもおすすめです♪
★フッ素コートの内鍋なら洗い物が楽に！ケーキやオムレツもツルッと取り出せます。ステンレス内鍋からの買い替え価値アリです
ポチップ★我が家は2.4L（2~6人用）のホットクックを使っています
ポチップ★一人暮らしなら1.6Lタイプ（2~4人用）がおすすめです
ポチップ
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