こんにちは！ゆきもちです。
今回はホットクックで塩麹を作ってみました。
通常なら完成まで1週間程度かかる塩麹ですが、ホットクックなら半日でできるんです。
おすすめの食べ方も併せてご紹介します♪
▽ホットクックは放置でおいしい料理ができる自動調理鍋です！
ポチップ
塩麹、おいしいけど作るのは時間がかかって面倒……
塩麹については
おいしいとは聞くけど作るのが面倒くさそう……
と思っていて、今までは使ったことがありませんでした。
ですが先日、母から手作りの塩麹をもらいました。
それを試しに鶏もも肉につけて焼いてみたら……
な、なんじゃあこりゃー！
おいしすぎる！！
つけて焼いただけで本当に簡単なのに、夫も「これはご馳走だね」というくらいお肉がおいしくなりました。
これはもう塩麹、使うしかない！
今後はお料理に塩麹を取り入れようと決めました。
しかし塩麹の作り方を改めて調べてみると……
1日1回混ぜ合わせて1週間熟成
などとなっています。
やっぱり面倒くさい……
ホットクックなら塩麹が半日で完成！
面倒で作ることをあきらめかけた塩麹……
ですが発酵といえばホットクック。
もしかしてホットクックで作れるかも？
と思って調べてみたら、公式レシピがありました！
よく見たらホットクックに付属のレシピ集にも載っていました
しかも調理時間は6時間です。途中自分で混ぜる必要もありません。
簡単！面倒くさくない！
これなら私でもできそう
母にもらった塩麹を使い切る前に、早速作ってみることにしました。
【ホットクック】塩麹 所要時間
調理器具の消毒：5分（アルコール消毒の場合。事前にやっておきます）
材料のセット：3分
ホットクックで調理：6時間
普通に作れば1週間かかる熟成が6時間でできます♪
【ホットクック】塩麹 材料
- 米麹（一粒ずつにばらしておく） 200g
- 水 300mL
- 塩 60g
公式レシピの分量で作りました
【ホットクック】塩麹 作り方
1. 調理器具を消毒する
内鍋、内ぶた、まぜ技ユニット、材料をかき混ぜるスプーン、保存容器をアルコールまたは煮沸で消毒し、よく乾かしておきます。
私は保存容器だけ煮沸し、後はアルコール消毒しました
2. 材料を内鍋にセット
内鍋にクッキングシートを敷き、全材料（米麹・水・塩）を入れます。
消毒したスプーンを使ってよく混ぜ合わせます。
クッキングシートからこぼさないように気を付けて……
3. ホットクックで調理
メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→発酵・低温調理→塩麹 で調理スタート。
約6時間で完成です。
米麹のつぶがしっかり柔らかくなってトロッとしています！
こんなに短時間でできるなんて嬉しい♪
4. 保存容器に入れる
できあがったら消毒した保存容器に入れましょう。
はちみつの容器に入れると便利です。
使うときにスプーンがいらないので衛生的！
すぐ使えるけど、何日か冷蔵庫で寝かせるとさらにおいしくなる
できあがった塩麹をお肉につけて焼いてみました。
すると……
おいしいけどちょっと塩気が強いような……
もらった塩麹の方がおいしかった気がする。
なぜ？？
ですが数日後、もう一度使ってみると……
あれ？塩気がまろやかになってる！
ほんのり甘みがあっておいしい！！
できたての塩麹よりもおいしくなったように感じました。
冷蔵庫でもゆっくり熟成が進むので、数日置くとよりまろやかになるようです。
できあがった塩麹はすぐに使えますが、数日冷蔵庫で寝かせてから使うのがおすすめです。
よりまろやかに、おいしくなります！
おすすめの食べ方！ お肉を漬けて焼くだけで最高においしい
塩麹はお肉やお魚を漬けたり、炒め物にちょっと入れたりすると、とってもおいしく仕上がります。
私は鶏のもも肉を漬けて焼くのが特に気に入っています。
レシピをご紹介します。
すごく簡単でおいしいですよ♪
鶏もも肉の塩麹焼き 材料
- 鶏もも肉 1枚
- 塩麹 肉の重さの10%程度
鶏もも肉の塩麹焼き 作り方
1. ポリ袋に肉と塩麹を入れ、よく揉んで全体になじませる。
2. 冷蔵庫で1～2時間寝かせる
空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で1～2時間漬けておきます。
時間がないときは30分くらいしか漬けていませんが、それでも充分おいしくなります。
逆に長時間漬けると発酵が進んでしょっぱくなるので、一晩漬けておきたい場合は塩麹を少なめにしましょう
3. グリルで焼く
グリルの弱火でじっくり焼いていきます。
皮目を下にして8～10分、裏返して皮がパリッとするまで6～8分程度焼きます。
お肉やお魚を焼くときはグリルトレーがあるとグリルが汚れずにすんで後片づけがグッと楽になります。私は↓のグリルトレーを使っています♪
ポチップ
できあがり
皮がパリパリ、お肉はジューシーで旨味たっぷり！
おいしーい！
サラダにのせて食べました♪
まとめ
お肉やお魚を塩麹に漬けて焼くと本当においしくなります！
おもてなし料理にもおすすめです♪
★フッ素コートの内鍋なら洗い物が楽に！ケーキやオムレツもツルッと取り出せます。ステンレス内鍋からの買い替え価値アリです
ポチップ
★我が家は2.4L（2~6人用）のホットクックを使っています
ポチップ
★一人暮らしなら1.6Lタイプ（2~4人用）がおすすめです
ポチップ
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